Iako sušeni rezanci mogu biti dio svakodnevne prehrane, ne bi se trebali dugoročno konzumirati kao jedini izvor hrane-. Njihova glavna komponenta su ugljikohidrati, s relativno niskom razinom proteina, dijetalnih vlakana i drugih hranjivih tvari. Jedenje samo sušenih rezanaca dulje vrijeme može lako dovesti do prehrambene neravnoteže. Preporuča se kombinirati ih s povrćem, jajima i mesom kako bi se poboljšao ukupni nutritivni unos.

Sušeni rezanci prvenstveno se prave od pšeničnog brašna. Tijekom obrade gube se neki vitamini (poput vitamina B) i minerala (poput željeza i magnezija), što rezultira nižom nutritivnom vrijednošću u usporedbi s cjelovitim žitaricama. Njihova glavna komponenta su ugljikohidrati, koji daju energiju, ali imaju malo dijetalnih vlakana i proteina.

Neki sušeni rezanci sadrže dodanu sol (s visokim udjelom natrija) ili lužinu (kao što je natrijev karbonat). Pretjerana dugotrajna-konzumacija može povećati rizik od visokog krvnog tlaka. Veću nutritivnu vrijednost imaju cjeloviti pšenični rezanci i višezrnati rezanci koji zadržavaju mekinje ili sadrže dodane žitarice.