Rafinirane žitarice uglavnom se odnose na visoko prerađene žitarice, poput riže, pšeničnog brašna i njihovih proizvoda.
Ove namirnice imaju mekinje i klice koje su uklonjene tijekom obrade, što rezultira nježnom teksturom, ali niskim sadržajem vlakana. Evo konkretnih klasifikacija i primjera:
Riža: Najčešća je bijela riža, uključujući japonica rižu i indica rižu. Uobičajena bijela riža, rižini rezanci, rižini kolači i ljepljiva riža (kao što je sastojak za zongzi) spadaju u kategoriju rafiniranih žitarica.
Proizvodi od pšenice: Uglavnom hrana napravljena od rafiniranog brašna, kao što su peciva kuhana na pari, rezanci (sušeni rezanci, ručno{0}}vađeni rezanci), omoti za okruglice, kolači i keksi. Hrana na bazi ljepljivog rižinog brašna-kao što su kuglice od ljepljive riže i hladni kolačići od riže također spadaju u ovu kategoriju.
Druge prerađene žitarice: U nekim se regijama kukuruzna krupica (oljuštena zrna kukuruza) ili instant zobene pahuljice (rafinirane i zatim rekonstituirane) smatraju rafiniranim žitaricama jer prerada rezultira značajnim gubitkom vlakana.
Rafinirane žitarice bogate su kalorijama i lako su probavljive, što ih čini prikladnima za-kratku konzumaciju djece i onih sa slabim probavnim sustavom. Međutim, dugotrajna-konzumacija samo rafiniranih žitarica može dovesti do fluktuacija šećera u krvi ili prehrambene neravnoteže. Moderne dijete često preporučuju uključivanje cjelovitih žitarica u vašu prehranu, poput smeđe riže i kruha od cjelovitog-pšeničnog zrna. Primjerice, pri kuhanju riže dodajte šaku zobi ili kvinoje, a birajte heljdine ili miješane heljdine rezance.
Važno je napomenuti da osobe s dijabetesom moraju strogo kontrolirati unos rafiniranih žitarica. Na primjer, zamjena malo bijele riže rižom s miješanim grahom može pomoći u kontroli šećera u krvi uz povećanje unosa proteina. Komercijalno dostupni "keksi od cjelovitih žitarica" koji sadrže velike količine šećera i ulja ne razlikuju se značajno u nutritivnoj vrijednosti od običnih keksa; stoga pri kupnji pažljivo provjerite popis sastojaka.