Središnja aroma ovog pikantnog umaka od kikirikija i sezama dolazi od kikirikija i sjemenki sezama. Kikiriki je bogat uljem i proteinima, oslobađa orašastu aromu i daje umaku glatku teksturu kada se peče. Sjemenke sezama, s visokim udjelom masnoće, daju bogatu, uljastu aromu, a njihova aromatičnost se povećava nakon prženja. Omjer kikirikija i sezama u omjeru 3:1 postiže najbolju ravnotežu arome. Preporuča se koristiti svježi sirovi kikiriki i bijeli sezam bez plijesni.
Čili papričice određuju ljutinu i boju. Za aromu se preporuča koristiti Erjingtiao chili papričice, za pikantnost Chaotian chili papričice, a za boju Long chili papričice. Suhe čili papričice potopiti u toplu vodu 10 minuta da omekšaju i odstraniti im sjemenke. Sastojci zahtijevaju pret-tretman prženjem: kikiriki na 150 stupnjeva 15 minuta, sjemenke sezama na 130 stupnjeva 8-10 minuta, a komadići čili papričice suho pečeni 3 minute. Za završno pirjanje upotrijebite repičino ulje ili ulje od kikirikija, s tim da volumen ulja bude 1,2 puta ukupna suha masa. Na hladnom ulju popržite nasjeckani češnjak i đumbir dok ne porumene. Kada temperatura ulja dosegne 180 stupnjeva, dodajte zdrobljeni kikiriki, sjemenke sezama i čili pastu. Kuhajte na 170-190 stupnjeva 20 minuta, zatim začinite solju i šećerom.
Za pohranu, ulijte čili umak u sterilizirane staklene posude dok je još vruć, zatvorite i okrenite 5 minuta da se stvori vakuum. Čuvati na sobnoj temperaturi daleko od svjetlosti; kvaliteta će ostati stabilna 3 mjeseca. Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku i potrošiti unutar 4 tjedna. Ovaj je umak prikladan za razne prilike, uključujući miješanje s rezancima, upotrebu u sendvičima ili zamotanjima, prženje-i kao umak za umakanje. Budući da ne sadrži konzervanse, preporučuje se izrada malih serija.