Rezanci od soka od špinata svijetlo su zeleni i imaju teksturu za žvakanje. Također se često koriste u dječjim obrocima kako bi riješili problem izbirljivih jela koje ne vole povrće.
Ručno-vađeni rezanci od špinata uobičajeni su oblik rezanaca od soka od špinata. Rade se ručno-valjanjem tijesta od iscijeđenog soka špinata pomiješanog s brašnom. Proces uključuje miješenje tijesta, razvaljanje i rezanje na trake.
Rezanci od špinata reprezentativni su lokalni specijalitet rezanaca od soka od špinata. Karakterizira ih korištenje soka od špinata za izradu tijesta, što rezultira svijetlo zelenim rezancima s teksturom za žvakanje. Često se poslužuju s dodacima poput mljevenog mesa, rajčice i jaja te čili ulja.